草莓采摘后的处理技术分享

日期:2015-05-21  阅读次数:1201 次
一、冷藏处理

     1.冷藏温度:草莓果实适宜贮藏温度为0℃,空气相对湿度为90%-95%。果实采后应及时运送到冷库并预冷至1℃。
     2.涂蜡保鲜:使用较多、效果较好的有壳聚糖膜。壳聚糖涂膜31天后仍能使草莓保持较高的硬度和维生素含量。壳聚糖浓度会影响草莓的品质及贮藏时间。目前推荐壳聚糖的最适浓度为0.5%;也可采用0.8%对羟基苯甲酸乙酯和0。5%硬脂酸单甘脂的复合涂膜,效果较好。
     3.钙离子处理:可减缓可溶性固形物、硬度、维生素C、可滴定酸含量在贮藏过程中的降低幅度,减少果实失重。同时,钙离子处理可抑制微生物繁殖,使草莓腐烂程度降低,延缓草莓衰老。钙离子处理后的草莓更具有耐贮性。
     4.气调贮藏:在温度0-0.5~C,空气相对湿度85%-95%,氧气3%,二氧化碳6%环境里贮藏。入库时按草莓大小分级堆放,纸盒间距应大于1喱米。
   
二、运输处理

     草莓最好用冷藏车运输,如用带篷卡车宜在清晨或傍晚气温较低时装卸和运行。运输中要采用小纸箱包装,最好内垫塑料膜袋,充gdo%的二氧化碳。草莓运输中应轻装轻放,防止碰撞和挤压,运输工具必须整洁,并设有防日晒、防冰冻和防雨淋的设施。

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